Zucchero Invertito 82% Kg 10

Lo Zucchero Invertito PIDA proviene da zucchero di prima scelta, dissolto in acqua demineralizzata, filtrata, decolorata ed invertito.

Il processo viene realizzato con un nuovo impianto all’avanguardia, un dissolutore in continuo in grado di assicurare gradi Brix monitorati e costanti in ogni fase del processo, garantendo un perfetto scioglimento dei granelli di zucchero nella soluzione acquosa al di sotto di 100 micron, a cui segue la fase di pastorizzazione per stabilizzarla. Potere dolcificante superiore al saccarosio. Potere anticristallizzante per una consistenza liscia e fondente del tuo gelato o crema ganache. Un impasto più morbido che conserva per lungo tempo la sua consistenza. Una viscosità adeguata. Tassi d’inversione specifici e Brix regolari.