Cremor Tartaro Puro Busta da Kg .1

Il cremor tartaro è un agente lievitante naturale estratto dall'uva conosciamolo meglio : Il cremor tartaro è un sale di potassio dell’acido tartarico, conosciuto anche col nome scientifico di bitartrato di potassio o idrogenotartrato di potassio. Utilizzato da solo, serve a stabilizzare e conferire volume e consistenza alle preparazioni culinarie nelle quali è impiegato. Unito al bicarbonato di sodio, acquista un eccezionale potere lievitante, e costituisce un’ottima alternativa ai lieviti chimici e al lievito di birra, poiché rende soffici, leggeri e altamente digeribili sia gli impasti dolci che salati. Gli Usi del Cremor tartaro; come stabilizzante Se stabilizzare la panna montata, mantenendone volume e consistenzaimpiegato da solo, il cremor tartaro è in grado di stabilizzare gli albumi, aumentandone il volume e la resistenza al calore quando montati fungere da addensante e antiagglomerante .In virtù delle caratteristiche citate, il cremor tartaro è ideale per stabilizzare gli albumi nella preparazione delle meringhe o di prodotti dolciari analoghi. In particolare, per le meringhe, si possono montare 6 albumi con 70 grammi di zucchero a velo, aggiungendo appena un quarto di cucchiaino di cremor tartaro. Cremor tartaro come agente lievitante ;Il cremor tartaro si presenta allo stato solido, sotto forma di una polverina contenuta in apposite bustine, esattamente come i lieviti chimici. Si tratta di un prodotto eccezionale, perché in combinazione con il bicarbonato, è in grado di far lievitare impasti dolci e salati senza appesantirli, ma mantenendoli notevolmente leggeri e altamente digeribili. Un lievito naturale adatto a tutti, che non presenta nessuna controindicazione.

Modalità d’uso:

Utilizzare 2–5 g di Cremore di Tartaro per ogni 100 g di albume o secondo la ricetta. Può essere combinato con bicarbonato per creare un lievito chimico naturale.